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香蕉放几天皮就变黑,这样还能吃吗?营养师教大家三招轻松应对

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发表于 2019-10-9 16:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
懂点营养知识或者有生活经验的人都知道,香蕉变黑之后依然是可以吃的。变黑是因为香蕉表皮受到损伤,遇到氧气后就生成了黑黑的物质,只要果肉还没有变黑,就不会影响到大家正常的食用香蕉。

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 楼主| 发表于 2019-10-9 16:59 | 显示全部楼层
但对于绝大数人来说,买回来的香蕉慢慢变黑,也是大家不愿意看到的一件事。一方面来说,变黑也往往意味着香蕉快要坏掉了,再多放一段时间,果肉就很可能变质了,就真的不能吃了。另一方面,表皮变黑之后,香蕉内几乎所有的淀粉都已经转化成了糖,果肉变得太软太甜,很多人受不了这个味道。
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 楼主| 发表于 2019-10-9 17:00 | 显示全部楼层
此外,由于香蕉变黑后看起来比较“可怕”,有些人吃起来会感觉到不舒服。尤其是招待客人的时候,端上几根黑色的香蕉,似乎也不太合适。
那么到底怎样避免香蕉变黑呢?其实也很简单,爆炸营养课堂的营养师就教大家三招轻松应对:
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 楼主| 发表于 2019-10-9 17:00 | 显示全部楼层
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第一个,就是用保鲜膜。前面提到过,香蕉变黑是需要氧气参与的。所以只要我们隔绝氧气,就可以很好的阻碍香蕉发生氧化反应,自然就很难变黑。
此外,香蕉从树上摘下来之后,依然是可以呼吸的,而这个过程会产生二氧化碳。如果用保鲜膜包起来,就会生成一个高二氧化碳低氧气的环境,能很好的抑制香蕉的呼吸,所以能大大的延长保质期。


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 楼主| 发表于 2019-10-9 17:01 | 显示全部楼层
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第二个,就是倒过来放。前面还提到过,香蕉出现破损后,才容易发生反应。而当我们把香蕉倒过来放,就能让香蕉底部的压力减少,降低香蕉出现伤口的可能性,也就可以避免变黑。最后一个,就是放在合适的温度下。理论上来说,香蕉的最佳储存温度是12~16℃。在日常生活中,不用到那么精准,只要不是在炎热的夏天,或者寒冷的冬季,放在室温下即可。


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 楼主| 发表于 2019-10-9 17:01 | 显示全部楼层
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毕竟大家要知道,香蕉是一种热带水果。突然放进冰箱里,就好比海南同胞去了寒冷的东北,而且还没有暖气,后果是非常凄惨的。冷藏会把香蕉的细胞冻坏,从而让香蕉变黑,催熟后果肉也不能变软,不能正常成熟。而如果温度过高,相信各位都能明白,不仅可能会把香蕉烫坏,也很容易让细菌大量滋生,从而加速香蕉的变质。


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